Para quem é esse Ebook?
Quem quer inovar
Se você é a pessoa que adora levar uma sobremesa diferente aos domingos para os almoços de família e sempre faz as sobremesas de Natal, este Ebook é para você.
Confeiteiras Profissionais
Se você já trabalha com confeitaria mas ainda não domina trabalhar com ganaches ou entende que é sempre bom aprender novas técnicas, esse Ebook é para você.
O que você tem no Ebook:
1. Utensílios
2. O que é Ganache?
- DIFERENÇA DO CLIMA QUENTE E CLIMA FRIO
- TÉCNICAS DE EMULSÃO
- DIFERENÇA ENTRE CHOCOLATE E COBERTURA FRACIONADA
3. Ganache para cobrir bolos
- GANACHE COM MANTEIGA (BUTTERNACHE)
- GANACHE COM CHANTILLY (CHANTINACHE)
- GANACHE COM LEITE DE COCO (CREMOSA)
- GANACHE COM CREME DE LEITE (TRADICIONAL)
- GANACHE PARA BLINDAR
4. Recheios
- RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO
- RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
- RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE
- RECHEIO DE GANACHE DE MORANGO (FRUTAS REDUZIDAS)
- RECHEIO DE GANACHE DE LIMÃO TAITI
- RECHEIO DE GANACHE DE MANGA COM TOQUE DE PIMENTA E FLOR DE SAL
- RECHEIO DE GANACHE DE CAPIM SANTO
- RECHEIO DE GANACHE DE CAJÁ
- RECHEIO DE GANACHE DE CAFÉ
- RECHEIO DE GANACHE DE LARANJA
- RECHEIO DE GANACHE DE CEREJA
- RECHEIO DE GANACHE DE TANGERINA DE ANIZ ESTRELADO
- RECHEIO DE GANACHE DE LIMÃO SICILIANO COM LIMONCELLO (FEITA PELO LUAN E MARIA INÊZ NO BAKE OFF)
- RECHEIO DE GANACHE DE ESPUMANTE MOSCATEL
+ dicas gerais (ponto da ganache, proporções para bolos, temperatura...)
Meu nome é Maria Inez
Meu nome é Maria Inêz, sou casada, mãe de duas meninas por
12 anos me dediquei ao ensino como professora. Amo ensinar!
Por uma intolerância a lactose da minha filha mais velha descobri amor pela confeitaria e ainda disso nem meu bolo de caixinha dava certo!
Ao longo dos anos, fui adquirindo experiência na produção de bolos confeitados em Chantininho e Ganache, o que me levou a ter muitas alunas e até participar de um programa de reality show de Confeitaria no SBT.
Hoje, estou aqui para te ajudar a evoluir, aprender e levar mais doçura para a vida de outras pessoas!
Faço tudo com muito amor e dedicação. Acredito que tudo que recebo de volta é consequência disso.